鲈鱼不仅营养价值较高，而且鲜嫩刺少，尤其适合老人和儿童食用。清蒸则更显其鲜嫩爽口
1）蒸鱼一定要开水上锅，并且蒸的时间不能过长，以免蒸得太老。
2）蒸好后鱼盘内的汤一定要至少倒掉一半，再加蒸鱼豉油。否则汤留得太多会发腥，影响味道。