炒“苍蝇头”--蒜苗皮蛋肉丁

炒“苍蝇头”， 如此奇怪的菜名您听说过吗？ 可千万不要被这个名字吓住啦， 这可是一道非常著名的台湾菜。 “苍蝇头”并不是真的要在菜里面放苍蝇的头，那是不可能滴，如果是谁还敢食用啊？这个菜的得名是因为里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头，很有个性，在台湾这可是地地道道的下酒菜，几乎家家都会做。

在台北有一家叫KIKI的店，很火，很红，经常有人排队，‘苍蝇头’就是招牌菜之一，店老板更是店里的招牌，因为是陶晶莹、蓝心湄和舒淇一起投资的， 所以明星的宣传效应是不可估量的。也有人说炒“苍蝇头” 是道川菜， 但其实是台湾人到四川学厨艺，结合台湾口味发明，是地地道道的台湾味， 正由于如此， 台湾人看到这个（“苍蝇头”）就会觉得很亲切。

“苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里， 非常抢眼。 喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒， 一道非常美味又下饭的菜就可以很快速的出锅享用啦。