排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，是风起渐冷之时给家人的最好关怀。
排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，个人对排骨很是钟爱，红烧排骨，糖醋排骨，茄汁排骨，粉蒸排骨...是排骨都来之不拒。你是否知道排骨也有着补钙的功效吗？尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的，曾有专家介绍说，很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在炖排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐，在最后出锅品尝的时候加入少许盐调下味道即可。
1.想要煲出一盅好汤在选料上也是有讲究的，一定要保证食材的新鲜，对于有一些膻味的肉类，要在沸水中滚片刻，再冲洗干净，经过腥腻的处理，然后加入辅料，清水，再隔水蒸3~6小时，这样可以保住原料的原汁不流失，口感更清爽。
2.在炖汤过程中忌添加冷水在盅内，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤变会失去原有的鲜香味。
3.挑选玉米时要买颗粒饱满，淀粉多的。
4.排骨的血沫要清洗干净，这样煲出来的汤才会清透。