酥香炸茄盒
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言语而不能暨怍风

外焦里嫩,鲜香适口。

食材
瘦肉 100g
长茄子 1个
北豆腐 200g
生抽 15ml
料酒 5ml
3g
香油 5g
面粉 150g
啤酒 200ml
小苏打 2g
鸡蛋 1个
5g
300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉,切成沫的葱或姜,生抽,料酒,盐,混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
  • 步骤 2/9
    豆腐用手抓碎。
  • 步骤 3/9
    和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
  • 步骤 4/9
    长条茄子去蒂洗净,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片,如图。
  • 步骤 5/9
    将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
  • 步骤 6/9
    把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
  • 步骤 7/9
    将茄盒裹上面糊。
  • 步骤 8/9
    锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。
  • 步骤 9/9
    食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。
小贴士

豆腐用北豆腐,不能用嫩豆腐,水分太多,不易成型。

炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。

一个茄子就能炸出很大一盘啦。

发布于 2023-03-04
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