炖豆角
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前一段时间,豆角十块钱一斤,一直没舍得吃。现在便宜了,早市五块钱二斤了,咱也终于能吃得起了。呵呵,赶紧买点回来炖上。(不知道的还以为是什么珍奇东西呢,唉,这物价)

食材
豆角 750g
五花肉 100g
适量
葱花 适量
3瓣
花椒粒 适量
干辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆角一斤半左右,洗净,折断,锅烧热,放入炒去水气拿出备用。
  • 步骤 2/7
    肉切块。炖豆角有点肥肉会更香。
  • 步骤 3/7
    花椒粒,小红辣椒洗净,辣椒切几刀。
  • 步骤 4/7
    锅中加油,比平时炒菜多点,放入肉煸炒到变色。
  • 步骤 5/7
    放入豆角接着煸炒,改中火,慢慢炒,炒到豆角软烂,基本上已经熟了,大概十五分钟以上,一定不能偷懒,要炒到时候才好吃。
  • 步骤 6/7
    把豆角扒到一边,放入花椒粒和辣椒,炒出香味,再翻炒几下,添水,稍微没过豆角,加盐,中火炖到收汁。在出锅前五分钟放入葱花和蒜末。
  • 步骤 7/7
    好了,出锅了。
小贴士

豆角事先炒去水气,然后在油锅中一定要炒时间长一点。有条件最好油炸一下。

炖豆角油要大一点,最好用点荤油或肥肉。

发布于 2022-07-30
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