东北拉皮是东北名小菜，其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。
1、拉皮煮至无硬心即可，不可煮过了。
2、煮好后立即投凉，冲洗，可以使拉皮口感劲道。
3、胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝切细丝，一定要切一样长短，摆盘好看。