凉拌双菇
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蟹味菇、白玉菇都属菌类食物,菌类食物在人们日常生活中是不可缺少的美味佳肴。

菌菇类食物营养丰富、治病防病的药用价值非常之高,菇类产品味美清香、鲜嫩滑润、绵软香甜、吃起来可增进食欲。

菇类大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用。所含的大量植物纤维,生物活性物质。具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。

时间:10-30分钟
食材
白玉菇 150g
蟹味菇 150g
红彩椒 1个
黄瓜 300g
味极鲜酱油 10ml
白糖 3g
鸡精 1g
香油 3ml
米醋 5ml
蚝油 5ml
油炸辣椒 适量
食用油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白玉菇、蟹味菇洗净,去根,掰成小朵。  
  • 步骤 2/9
    红椒去蒂和籽,洗净切成丝,黄瓜切丝。
  • 步骤 3/9
    锅中加水,放入1汤匙盐,几滴食用油,放入红椒焯5秒盛出
  • 步骤 4/9
    放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟
  • 步骤 5/9
    粽叶放入略煮
  • 步骤 6/9
    白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后,与黄瓜丝一起倒入大碗中
  • 步骤 7/9
    取一碗,加入米醋、味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒,调匀成酱汁
  • 步骤 8/9
    往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀
  • 步骤 9/9
    把粽叶卷成三角状,放入拌好的菜,装盘即可
小贴士

私房话:

1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟,可除去草腥味和杂质,未熟的菌类不宜食用,

2、酱汁要提前调好,应一边试味一边下调料,调至味道适口为止。

3、淋入酱汁后,拌匀便可食用,不可长时间腌制,否则成菜会偏酸过咸。

发布于 2024-03-12
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