蟹味菇、白玉菇都属菌类食物,菌类食物在人们日常生活中是不可缺少的美味佳肴。
菌菇类食物营养丰富、治病防病的药用价值非常之高,菇类产品味美清香、鲜嫩滑润、绵软香甜、吃起来可增进食欲。
菇类大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用。所含的大量植物纤维,生物活性物质。具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。
私房话:
1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟,可除去草腥味和杂质,未熟的菌类不宜食用,
2、酱汁要提前调好,应一边试味一边下调料,调至味道适口为止。
3、淋入酱汁后,拌匀便可食用,不可长时间腌制,否则成菜会偏酸过咸。