西红柿炒鸡蛋（或番茄炒蛋），是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。
1、一般情况下有鸡蛋的地方就不用放鸡精了，
2、炒鸡蛋的时候最好是用小火，这样不会焦了。