Name: 和和美美之鲜肉藕夹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 莲藕 4000g; 猪肉 1000g; 食油 1500g; 盐 适量; 淀粉 适量; 香葱 50g; 生姜 100g; 面粉 300g; 鸡蛋 56g

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和和美美之鲜肉藕夹

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你画的像坨屎

藕夹，做起来不费事，还好吃的一道家常菜。寓意着家庭和和美美，和和睦睦。每年过年都要炸一些藕夹，存着慢慢吃。

食材

莲藕 4000g

猪肉 1000g

食油 1500g

盐适量

淀粉适量

香葱 50g

生姜 100g

面粉 300g

鸡蛋 56g

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烹饪步骤

步骤 1/16

莲藕洗净，去皮、切好。
步骤 2/16

莲藕切成每两片不断开的连刀片。
步骤 3/16

猪肉洗净、剁碎。
步骤 4/16

生姜、香葱切细粒备用。
步骤 5/16

猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
步骤 6/16

加入淀粉、盐。
步骤 7/16

顺一个方向，充分搅拌上劲。
步骤 8/16

打开莲藕片，放入肉馅。
步骤 9/16

合好。
步骤 10/16

所有的藕夹均夹好肉馅。
步骤 11/16

面粉加入适量冷水、盐。
步骤 12/16

加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
步骤 13/16

夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
步骤 14/16

锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
步骤 15/16

炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
步骤 16/16

炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

小贴士

1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。

2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。

3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。

发布于 2022-12-07