狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是我们江浙一带的菜，平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。
狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。
1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。
2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。
3.也可以放五香粉。
4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。
5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。