夏天最适合小舅的小菜莫过于一些凉菜。
简单易做，吃着也爽口舒服。
腐竹中含有丰盛卵白质，营养价值较高，其含有的卵磷脂可除去附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，防备心血管疾病，保护心脏。而且还能预防骨质疏松。
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。
是很适合高血压患者食用的一道养生小拌菜。
生姜汁可提味促消化，促进血液循环，如果没有我这种现成的生姜原汁，就用鲜姜榨汁代替。
拌菜的时候，先放入其他调料让菜入味，最后加入香油拌均匀。
我这里芹菜已经提前焯烫过的，生芹菜也要焯烫一下再用。