肉切片腌制一会，肥肉入锅煸出油，接着放入瘦肉炒至变色捞出。热油爆香蒜，然后放入凉薯炒至透明，放入青红椒、调味料炒匀，再放入肉片、醋炒匀即可
猪肉把肥瘦分开处理，肥的部分把油煎炸出来，用来炒凉薯超赞的，而瘦肉部分腌制好后，急火快炒，口感嫩滑。