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芹香牛肉的做法
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瓷匪谢空切
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时间:10-30分钟
食材
牛里脊 250g
西芹 200g
蒜 2瓣
小米椒 2个
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
胡椒粉 2g
白糖 1茶匙
麻油 10g
盐 少许
淀粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料准备好
  • 步骤 2/10
    牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝
  • 步骤 3/10
    用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上
  • 步骤 4/10
    西芹切小片，辣椒、蒜切丁
  • 步骤 5/10
    锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散
  • 步骤 6/10
    炒至牛肉变色立刻盛出
  • 步骤 7/10
    清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒
  • 步骤 8/10
    随后放蒜蓉和辣椒
  • 步骤 9/10
    再加入牛肉一起拌炒一会
  • 步骤 10/10
    最后调入食盐即可
小贴士

因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。

发布于 2020-07-17
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