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腊肉炒时蔬
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涡惶晨镀捌

腊肉是湖北、重庆、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。而重庆腊肉以其色、香、味、形俱佳的特点，得到众多食客的喜爱，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

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时间:10-30分钟
食材
腊肉 200g
胡萝卜 2个
土豆 1个
荷兰豆 100g
生姜 5片
大蒜 5瓣
花椒 适量
葱段 适量
盐 适量
料酒 少许
老干妈 一勺
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先来准备食材！土豆胡萝卜切薄片、荷兰豆去筋、腊肉切薄片、生姜大蒜切小片、辣椒葱段切碎
  • 步骤 2/15
    腊肉加水、水不要多、刚没过一点腊肉就好了
  • 步骤 3/15
    盖上盖子大火煮，大概十来分钟吧！主要是去去腊肉的盐份、再煮煮熟、待会儿好炒！
  • 步骤 4/15
    腊肉捞出、备用！
  • 步骤 5/15
    锅洗净、热锅下油、放这些调料爆香
  • 步骤 6/15
    翻炒片刻、一两分钟
  • 步骤 7/15
    下腊肉爆炒、多炒炒
  • 步骤 8/15
    炒至肥肉部分微卷、油爆出
  • 步骤 9/15
    下土豆片和胡萝卜继续翻炒
  • 步骤 10/15
    土豆胡萝卜稍微炒软、下荷兰豆继续爆炒
  • 步骤 11/15
    放点老干妈、一小勺料酒、一点点盐调味（腊肉本来就咸，盐只需一点即可，也可以放点生抽）翻炒均匀即可出锅！
  • 步骤 12/15
    香喷喷、热腾腾的腊肉炒时蔬就完成了！
  • 步骤 13/15
    麻辣鲜香、色彩丰富！要不要来一口？
  • 步骤 14/15
    尝口腊肉先，嗯！妈妈的味道！太好吃了！
  • 步骤 15/15
    简单易学的腊肉炒时蔬、超级无敌下饭噢？要不要尝试一下？
小贴士

腊肉一定要煮一下去除盐份，让成品不至于太咸（现在城里人都注重清淡）

发布于 2020-09-23
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