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彩珠纸杯蛋糕
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英睿案

散发着纯纯蛋香的『彩珠纸杯蛋糕????』~小朋友们都喜欢吃！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 70克
蛋黄 45克
全蛋 38克
淡奶油 200克
彩糖珠 少许
细砂糖 16克
低粉 38克
沙拉油 37克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋白霜：细砂糖33克、蛋清70克；蛋黄糊：蛋黄45克、全蛋38克、细砂糖5克、低粉38克、沙拉油37克；表面奶油花装饰：淡奶油200克、细砂糖16克、彩糖珠少许。
  • 步骤 2/13
    先做蛋黄糊部分，细砂糖、蛋黄、全蛋????放在一个大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。
  • 步骤 3/13
    加入色拉油，用手动打蛋器搅打充分混合，使其乳化。
  • 步骤 4/13
    筛入低粉，用切拌的方式拌匀至无颗粒、细腻状态，备用。
  • 步骤 5/13
    蛋白霜中的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
  • 步骤 6/13
    先用刮刀分1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀以翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 7/13
    将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
  • 步骤 8/13
    将面糊倒入裱花袋中，小心挤入放了纸杯的模具中，8分满即可。
  • 步骤 9/13
    方太烤箱选择常规烘焙模式，170℃，把模具放在烤架上，置入烤箱中层，烤25分钟。
  • 步骤 10/13
    淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器完全打发。
  • 步骤 11/13
    选择自己喜爱的裱花嘴，装入裱花袋中，然后加入打发好的淡奶油。
  • 步骤 12/13
    挤在小蛋糕????上，再装饰上彩珠即可。
  • 步骤 13/13
    当厨房‍变成游乐场，玩一场童趣食光~用无穷无尽的想象力，给食材施上美味魔法！
小贴士

第三部至关重要哟~加入色拉油，用手动打蛋器搅打充分混合，可使其乳化哟~

有方烘焙????学苑，让食物的世界天马行空，让孩子爱上吃饭~

发布于 2020-09-23
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