芒果糯米饭
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思咏

芒果糯米饭

时间:1-2小时
食材
糯米 1量杯
椰浆 1量杯
1/3量杯
1茶匙
芒果 3-4个
香兰叶 4片(pandan leaf)
粘米粉 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    糯米用水泡3-4小时。(我做了3杯的量。)
  • 步骤 2/18
    香兰叶(也叫班兰叶)洗干净。没有可用香兰精3-4滴代替,两者都沒也可不放。
  • 步骤 3/18
    把香兰叶切段。
  • 步骤 4/18
    蒸锅铺上纱布,放一根香兰叶。
  • 步骤 5/18
    铺上泡好的糯米,用筷子在糯米上随意弄几个凹洞,在糯米上铺上一根切段的香兰叶。
  • 步骤 6/18
    蒸20-30分钟。
  • 步骤 7/18
    蒸糯米的时候,煮椰浆。把椰浆放入小锅,放上一根香兰叶,放入白糖。注意:椰浆(coconut cream)不是椰奶(coconut milk),椰浆比较浓稠。
  • 步骤 8/18
    小火煮到冒泡。
  • 步骤 9/18
    把蒸好的糯米饭放在大容器里,拌松散。
  • 步骤 10/18
    倒入椰浆
  • 步骤 11/18
    刚拌好会觉得有点稀糊,盖上盖子静置15-20分钟。
  • 步骤 12/18
    静置后,你会发觉糯米饭的吸水力很强,椰浆很快就被吸收了。(如果觉得米饭比较硬的话,可以放电饭锅里,按保温键,焖20-30分钟,饭会变得更饱满和软糯。)
  • 步骤 13/18
    静置的时候,可以做淋浆topping,把椰浆,盐,香兰草和粘米粉放入小锅,搅拌至无颗粒的状态。
  • 步骤 14/18
    小火煮至沸腾,稍浓稠即可。
  • 步骤 15/18
    饭碗铺上保鲜膜,放入糯米饭,压实。
  • 步骤 16/18
    芒果去皮切块,边角料切丁。
  • 步骤 17/18
    把糯米饭倒扣在碟子上,放上芒果即可。
  • 步骤 18/18
    怎么摆放随意。
小贴士

1、椰浆(coconut cream)不能用椰奶(coconut milk)代替,以英文为准。

2、糖粉已经减量,正宗的做法是一杯椰浆放一杯糖。这配方的量我吃着还是觉得有点偏甜,但其他人觉得还好。

3、糯米和拌糯米饭里的椰浆比例1:1是刚好的,不建议增减。米增加,椰浆也要按比例增加。

发布于 2020-09-23
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