电饭锅版芒果糯米饭
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性感bandit

非正宗泰国芒果糯米饭的做法,简化为电饭锅煮而不是隔水蒸的,参考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法。糯米是爷爷家种的香糯米,我们当地叫它“大糯”。芒果用熟的金煌小芒果。椰浆口感咸点,不会太腻。份量:8小碗。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 2杯
椰子水 302克
香兰叶 6克
浓椰浆 200毫升
食盐 3克
细砂糖 25克
香兰叶 6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材称取、准备:量取2杯糯米,清洗、滤干水分。
  • 步骤 2/11
    糯米中加入202克椰子水,冷藏浸泡过夜。
  • 步骤 3/11
    取出冷藏过的浸泡好的糯米搅拌,香兰叶清洗、剪成小段。
  • 步骤 4/11
    香兰叶放进电饭锅内胆底部,放上糯米,倒入50-100克椰子水。
  • 步骤 5/11
    锅内胆放回电饭锅槽内。
  • 步骤 6/11
    盖盖,接上电源,选择“少量煮”功能,开始煮饭。
  • 步骤 7/11
    煮饭倒计时5分钟左右,准备煮浇汁的浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐。
  • 步骤 8/11
    浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐全放入不粘锅内,中小火加热至糖盐融化、变浓稠,熄火。
  • 步骤 9/11
    椰浆浇汁分成2部分,大部分趁热倒进糯米饭中,用勺子或筷子快速翻拌几下,盖盖焖5分钟左右,焖好取适量糯米饭放碟子。
  • 步骤 10/11
    芒果清洗、去皮、切片,摆盘,剩余的浇汁淋少许在糯米饭上,开吃。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1、量杯为电饭锅自带的量杯。

2、椰子水浸泡糯米,冷藏过夜至少8小时以上。

3、煮糯米饭所用椰子水,如果有新鲜椰子水更好,煮饭时加入量约50-100克,加50克椰子水的糯米会比较有嚼劲,喜欢软点可以加到100克。

4、椰浆浇汁可依据个人喜好加糖加盐,可以一边煮时一边尝尝,建议偏咸点,吃起来不会那么腻。

5、香兰叶没有也可以不加,加了口味比较好,个人觉得加了有增味作用。

6、食用:一口芒果肉一口糯米饭,不会太腻,味道刚刚好。

发布于 2019-06-25
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