五花肉烩大蒜
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橙迪顿拼钥

五花肉怎么做都好吃,虽然买到的五花肉不带皮儿,但仍然大有作为,从网上学了这招,很家常很接地气材料又容易找,下饭正好。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 约150克
大蒜 约150克
红葱头 1枚
香葱 1棵
蒜头 2粒
生姜 1块
花椒 1小匙
香叶 约3片
八角 1/2朵
碎冰糖 约1大匙
生抽 1大匙
老抽 1大匙
胡椒粉 1/2小匙
生粉 1/2小匙
料酒 1大匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把猪肉、大蒜、生姜和红葱头切成片、葱切段;
  • 步骤 2/12
    开锅放底油,放葱白、红葱头和姜片下锅,稍爆;
  • 步骤 3/12
    再放葱绿、蒜片,爆香;
  • 步骤 4/12
    放花椒、香叶和八角入锅,再爆香:
  • 步骤 5/12
    放清水大半碗,撒胡椒粉1/4小匙、烧滚5分钟,让材料出味;
  • 步骤 6/12
    倒入五花肉,把水烧开,关火,焖3分钟左右,肉片夹起,渣倒掉;
  • 步骤 7/12
    把冰糖拍碎,开锅放底油放冰糖,把冰糖烧至深红色,但不要烧糊;
  • 步骤 8/12
    倒入肉片,翻炒均匀;
  • 步骤 9/12
    加入生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、精盐1/4小匙;
  • 步骤 10/12
    翻炒均匀;
  • 步骤 11/12
    加入清水约1/4杯,烧开,好让肉出味;
  • 步骤 12/12
    大火收汁至稠,加入用生粉1/2小匙和清水1大匙勾兑的淀粉水,搅匀,倒入大蒜,炒至大蒜刚熟,锅边淋入料酒1大匙,炒几入,出锅,开饭,Enjoy !
小贴士

此菜为酱香菜,肉片不用切太薄,约大半厘米厚,让肉有点咀嚼感。

发布于 2020-06-01
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