搜索菜谱、食材
奶黄包
9万 热度 101 收藏
successor坚强

家人喜欢吃的奶黄包，屯了些吉士粉，花了半天功夫多做了些，冰箱冻着，想吃就蒸上几只，馅料到底真材实料，香得很！

时间:1-2小时
食材
中筋粉 400克
水 210克
奶粉 10克
糖 30克
酵母 4克
全蛋液 145克
吉士粉 20克
澄粉 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备的原料。
  • 步骤 2/15
    先做奶黄馅，黄油隔水蒸融化，加入白糖拌匀。
  • 步骤 3/15
    再分三次加入蛋液，每次拌匀再加下入余下的蛋液。
  • 步骤 4/15
    拌好的黄油鸡蛋液。
  • 步骤 5/15
    加入奶粉，澄面，吉士粉拌匀。
  • 步骤 6/15
    拌好的面糊还是流动状的。
  • 步骤 7/15
    隔水蒸20分钟左右。
  • 步骤 8/15
    蒸制过程中多搅拌几次。（做好的奶黄馅不容易有块状，馅料比较细腻）蒸好后冰箱冷藏2小时以上。
  • 步骤 9/15
    做包子皮，所以的主料加一起。
  • 步骤 10/15
    面包机一个揉面程序，再醒半小时，面团体积变两倍大左右。
  • 步骤 11/15
    冷藏好的奶黄馅分成等量的小剂子待用。
  • 步骤 12/15
    发好的面粉同样分成等量的小剂子。
  • 步骤 13/15
    面团用手掌压扁，包入奶黄馅。
  • 步骤 14/15
    收口朝下，蒸笼垫上油纸，将包好的包子放入，再次发成两倍大左右。
  • 步骤 15/15
    发好的包子大火烧开，继续大火蒸一刻钟左右，焖5分钟左右开盖拿出。
小贴士

1.蒸奶黄馅过程中搅拌可以使做好的奶黄馅口感细腻。

2.蒸包子的过程中不要开盖，否则就会成面疙瘩。

发布于 2020-05-26
评论
相关菜谱