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鱼香肉丝
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一只皮d

家常版鱼香肉丝这样做才好吃,一次做一大盘,配米饭吃还不够

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 250克
笋 30克
泡木耳 20克
泡椒 4根
姜 20克
蒜 20克
香葱 25克
酱油 20克
米醋 15克
糖 20克
盐 适量
淀粉 适量
黄酒 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备食材。
  • 步骤 2/15
    猪里脊顺长切丝，笋去皮切丝。
  • 步骤 3/15
    葱、姜、蒜洗净切末。
  • 步骤 4/15
    肉丝纳碗，放盐、黄酒稍腌。
  • 步骤 5/15
    放入水淀粉抓匀。
  • 步骤 6/15
    鱼香汁：酱油、米醋、糖、盐、黄酒和淀粉搅匀。
  • 步骤 7/15
    木耳切丝和笋丝一起焯水，捞出后备用。
  • 步骤 8/15
    锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。
  • 步骤 9/15
    肉丝变色后立刻捞出后控油（这一过程很快，大约十余秒）。
  • 步骤 10/15
    倒掉滑肉丝的油，锅中倒适量干净的油，放入剁碎的泡椒，小火煸炒15秒钟至炒出红油。
  • 步骤 11/15
    放入姜末、蒜末，大火煸炒片刻。
  • 步骤 12/15
    放入肉丝。
  • 步骤 13/15
    翻炒均匀，然后放入木耳丝和笋丝略炒几下。
  • 步骤 14/15
    放入葱花和鱼香汁快速翻炒。
  • 步骤 15/15
    即可关火。
发布于 2020-06-17
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