无骨酸菜鱼
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恨灵雕

喜欢吃鱼,但又怕鱼刺的朋友,可以用龙利鱼做一道,无骨酸菜鱼,尤其是孩子和老人,最适合吃这道菜了。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼 500克
酸菜丝 一袋
适量
三四片
两瓣
干辣椒 一个
线椒 一个
小米椒 一个
麻椒 一小撮
淀粉 一勺
鸡蛋清 一个
料酒 适量
胡椒粉 少许
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材。
  • 步骤 2/15
    酸菜丝在清水里洗几遍,用手使劲攥干,备用。
  • 步骤 3/15
    龙利鱼斜刀片成两毫米的片。
  • 步骤 4/15
    片好的鱼片放碗里,加入料酒,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,少许盐,用手抓匀。
  • 步骤 5/15
    再在鱼片里到一小勺的油,拌匀。
  • 步骤 6/15
    葱姜蒜改刀,辣椒切圈备用。
  • 步骤 7/15
    锅中倒底油,爆香葱姜蒜,干辣椒后倒入酸菜,炒拌均匀。
  • 步骤 8/15
    炒匀后加入没过酸菜的水,加盐,鸡精调味,需要把酸菜煮三五分钟。
  • 步骤 9/15
    把酸菜捞出撑到碗中备用。
  • 步骤 10/15
    锅中留有煮酸菜的汤,烧开。
  • 步骤 11/15
    倒入鱼片,用勺子轻推,使鱼片受热均匀,鱼片变色发白。
  • 步骤 12/15
    锅中烧热油。
  • 步骤 13/15
    把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中,上面放切好的小米椒圈,线椒圈,葱花和麻椒。
  • 步骤 14/15
    把热油浇到辣椒圈,麻椒和葱花上。
  • 步骤 15/15
    OK啦,又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦,很下饭的哦。
小贴士

1、鱼片不要太薄,否则会烂。

2、浆好的鱼片里放少许油,会保持水分。

3、酸菜要清洗几遍,用手把每回都要把水分攥干,这样,做出来的酸菜比较清口。4.最后泼热油时用的油要热,只有这样,才能把麻椒的香味激发出来。

发布于 2020-09-25
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