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油泼扯面
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message黛玉
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 适量
葱 适量
小青菜 适量
绿豆芽 适量
盐 适量
醋 适量
油 适量
辣椒面 适量
生抽 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    取适量面粉，将少量盐化到水中，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
  • 步骤 2/21
    将面粉全部搓成絮状。
  • 步骤 3/21
    将面絮揉成团。盖上醒二十分钟。
  • 步骤 4/21
    将醒好的面团继续揉光滑，然后搓长揪成等量大小的剂子。
  • 步骤 5/21
    把每个剂子揉长，然后两头朝里窝，继续揉长，朝里窝，反复揉几次。
  • 步骤 6/21
    盘子里刷油，把揉好的剂子摆进去，表面也刷一层油，盖上继续醒半个小时左右。
  • 步骤 7/21
    取一个剂子，用手按平，用擀面杖向左右擀开。
  • 步骤 8/21
    用筷子在中间使劲按一条印子。
  • 步骤 9/21
    将面片稍微抻长一下放着，然后擀下一个剂子。
  • 步骤 10/21
    擀好的面剂子先醒着，然后锅内烧水。
  • 步骤 11/21
    将葱姜蒜切成末备用。
  • 步骤 12/21
    将小青菜和绿豆芽洗干净备用。
  • 步骤 13/21
    水开后，将面条握住左右两边往开抻，扯到自己喜欢的厚度，然后从中间压的印子处撕开。
  • 步骤 14/21
    将面条下入锅中煮沸。
  • 步骤 15/21
    然后倒入青菜和绿豆芽一起煮熟。
  • 步骤 16/21
    给碗里加入盐，醋，生抽，搅拌均匀。
  • 步骤 17/21
    将面条和菜捞出控干盛入碗中放入葱姜蒜末和辣椒面。
  • 步骤 18/21
    起锅烧热油，泼在葱姜蒜末和辣椒上。
  • 步骤 19/21
    搅拌均匀，一碗香喷喷的油泼扯面就做好了！
  • 步骤 20/21
    在来几瓣大蒜，吃面就蒜，一般人享受不来的
  • 步骤 21/21
    油泼扯面。
发布于 2020-09-21
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