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椒麻鸡翅
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账毓辜炊接

很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 6块
生姜 8片
红葱头 2粒
花椒 1大匙
蒜头 2粒
干尖椒 8只
精盐 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；
  • 步骤 2/8
    把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；
  • 步骤 3/8
    再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；
  • 步骤 4/8
    锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；
  • 步骤 5/8
    把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；
  • 步骤 6/8
    中火，放花椒入锅慢慢煸出味；
  • 步骤 7/8
    加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
  • 步骤 8/8
    开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。Enjoy !
小贴士

一、一般情况下，尽量把鸡翅腌够味，再上锅时就不再加调料了；

二、花椒泡一泡再煸，会更出味。

发布于 2020-06-09
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