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南瓜香葱吐司
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bachelor-m
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时间:2小时以上
食材
高粉 75g
白砂糖 30g
黄油 20g
火腿肠 一根
酵母 3g
南瓜汁 50g
盐 2g
香葱碎 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    中种材料放入大碗，混合均匀。
  • 步骤 2/16
    揉成中种面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
  • 步骤 3/16
    发酵一晚后，面团明显涨大。
  • 步骤 4/16
    中种面团撕成小块，加入辅料里除黄油香葱火腿肠外的所有材料，启动面包机的和面程序。
  • 步骤 5/16
    揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。
  • 步骤 6/16
    揉到面团成扩展阶段即可。
  • 步骤 7/16
    启动发酵程序，大概两个小时左右，面团发酵到两倍大。
  • 步骤 8/16
    发酵好后揉匀面团，加入香葱碎。
  • 步骤 9/16
    撒入切碎的火腿肠丁，揉匀。
  • 步骤 10/16
    取出面团，排气静止十分钟。
  • 步骤 11/16
    分割成三等分。
  • 步骤 12/16
    取一块面团擀开，自上而下卷起来。
  • 步骤 13/16
    放入吐司桶，开起二次发酵程序。
  • 步骤 14/16
    大概四十分钟左右，面团发酵到八分满。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热，150℃30分钟表面上色即可。
  • 步骤 16/16
    成品。
小贴士

这款吐司没有加鸡蛋，用的南瓜汁，加入液体时请根据面粉吸水量酌情处理。烤箱温度请根据你的烤箱实际情况调节。

发布于 2020-06-10
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