水芹炒藕丝
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金簰萌帝务

水芹即芹菜,南方的芹菜叫水芹,北方的芹菜称作旱芹。

芹菜的营养价值很高。100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。

而莲藕也是寻常百姓家十分常见的一种食材,其含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也很高。藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质排出,减少胆固醇和血糖值,具有预防糖尿病和高血压的作用。

老妈如今是全素食主义了,平时不能用葱蒜之类的来调味,芹菜就成了她的最爱了~~~

芹菜切段爆香,下入点小白菜、木耳、香菇等素菜,然后放入清汤煮开,加入焯过水的米粉,稍煮片刻即成了一碗美味清淡的素食米粉。

今天做的这道水芹炒藕丝,配料也都是素食者可以食用的。芹菜和莲藕的口感都是非常爽脆的,炒着吃,咯吱咯吱的,不仅营养美味,而且还是一道非常好的解腻菜哦~~~

时间:10-30分钟
食材
水芹 150g
莲藕 150g
胡萝卜 45g
红彩椒 35g
黄彩椒 35g
绍兴酒 1大匙
1/2茶匙
1茶匙
鸡粉 1/4茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段,然后浸泡于清水中备用
  • 步骤 2/9
    水芹去叶洗净切成5~150px左右小段,胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝,所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分
  • 步骤 3/9
    锅中热适量油,放入莲藕中火煸炒约2分钟
  • 步骤 4/9
    转大火,放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟
  • 步骤 5/9
    加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下
  • 步骤 6/9
    烹入1大匙绍兴酒,颠数下锅
  • 步骤 7/9
    加入糖
  • 步骤 8/9
    加入盐再次翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘
小贴士

1. 莲藕切好后要用清水浸泡,一方面防止氧化变黑,另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆;

2. 红彩椒和黄彩椒比较易数,所以最晚加入,以免炒制时间过长影响口感和卖相;

3. 莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间;

4. 根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量,以上用量仅供参考!

发布于 2020-06-23
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