芒果奶酪慕斯
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炯厮殉置遣

自个在家制作奶酪芒果慕斯,不废话,全教程如下

时间:30分钟-1小时
食材
动物淡奶油 220ML
奶酪 250克
牛奶 30克
白砂糖 120克
芒果肉 200克
吉利丁片 4片
蛋糕 2片
吉利丁片 2片
白开水 140克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    原料图
  • 步骤 2/21
    取芒果肉切小块,倒入牛奶
  • 步骤 3/21
    并倒入搅拌机中打成泥
  • 步骤 4/21
    吉利丁片用冷开水泡软
  • 步骤 5/21
    并倒入芒果泥中
  • 步骤 6/21
    装芒果泥的碗放入另一个大锅中,隔热水搅至吉利丁片完全融化,摊冷待用
  • 步骤 7/21
    奶酪室温软化,隔热水搅打至完全顺滑无颗粒。
  • 步骤 8/21
    把芒果泥倒入奶酪糊中,搅拌搅匀,放凉待用。
  • 步骤 9/21
    动物奶油打至7成发,勉强可以流动状
  • 步骤 10/21
    打好的奶油倒入7中
  • 步骤 11/21
    搅拌搅匀,即成慕斯糊。
  • 步骤 12/21
    先铺一片蛋糕片在模具中
  • 步骤 13/21
    倒入部分慕斯糊,可以盖住蛋糕为准。
  • 步骤 14/21
    再放上第2片蛋糕
  • 步骤 15/21
    把剩下的慕斯糊全部到进模具里,放进冰箱冷藏。
  • 步骤 16/21
    芒果肉切丁,加白开水放入搅拌机中打烂
  • 步骤 17/21
    打好后过筛,渣不要。
  • 步骤 18/21
    吉利丁片用凉开水泡软,放入芒果汁中,用微波炉加热1分钟后搅拌至吉利丁片完全融化,放至完全冷却。
  • 步骤 19/21
    拿出芒果慕斯,看一下是表面是否凝固,如果凝固了就可以慢慢倒入芒果汁在上面。
  • 步骤 20/21
    冷藏6个小时以上,直至完全凝固
  • 步骤 21/21
    脱膜的时候可以用热毛捂一下模具四周,就可以轻松脱膜
小贴士

芒果奶酪糊一定要摊冷再和奶油伴在一起,如果是热的话,会融化奶油。吉利丁片最好用凉开水泡软,这样比较卫生。最后倒芒果汁在慕斯上面是时候一定要等慕斯糊表面基本凝固,然后慢慢倒入,太快会冲散慕斯糊,影响美观。切的时候每切一刀之前搽干净刀子,这样切出来就比较整齐漂亮,不会弄到慕斯糊到处都是。

发布于 2020-09-16
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