搜索菜谱、食材
轻乳酪蛋糕
7.7万 热度 113 收藏
帘伏咿呀赖强潍

在炎炎的夏日，吃上可口的轻乳酪蛋糕，别是一番风味，贪吃的肥鱼使用ACA ATO-HB38HT为大家带来夏日的美味蛋糕，一口咬下去，回味无穷。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 200g
纯牛奶 90g
低筋面粉 45g
柠檬汁 几滴
黄油 60g
蛋黄 10个
细砂 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取一平底锅，锅内加入适量的水，另取一个不锈钢碗，将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
  • 步骤 2/10
    再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
  • 步骤 3/10
    将关掉电磁炉火力，分次加入三个蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    再将低筋面粉筛入，并搅拌至无干粉的细腻蛋黄糊。
  • 步骤 5/10
    5个蛋清加入1小勺柠檬汁；烤盘内加水放入烤盘，开始预热。
  • 步骤 6/10
    80g糖分3次加入蛋清里，打至湿性发泡状态即可。
  • 步骤 7/10
    打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去较大的气泡。
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱，水浴法，上下火中层，140度烤30分钟，后170度烘烤30分钟，共烤60分钟。
  • 步骤 10/10
    取出烤好的轻乳酪芝士蛋糕，放凉后放入冰箱内冷藏6个小时！
小贴士

1、打发蛋白的容器要保持无油、无水、无蛋黄。

2、奶油糊与打发的蛋白混合时不能绕圈防止蛋白消泡。

发布于 2020-09-16
评论
相关菜谱