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【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】
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periodical企鹅

这款蛋糕特别适合乍暖还寒的春天，

吃进嘴里，淡淡的杏仁香味，感觉特别特别的温暖！

反复做了几次吃，感觉这款蛋糕更合适热吃。

蜂蜜和杏仁的缠绵，它们在唇齿之间会碰撞出怎样的火花呢...........？

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低粉 80克
杏仁粉 20克
牛奶 70克
玉米油 50克
蜂蜜 30
白糖 60
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    原料图
  • 步骤 2/17
    鸡蛋分离
  • 步骤 3/17
    蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键，让油和蛋黄很好地融合，加入牛奶或水时不易油水分离，缩短搅拌时间)
  • 步骤 4/17
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 5/17
    先筛入杏仁粉拌匀
  • 步骤 6/17
    筛入低粉
  • 步骤 7/17
    拌至细腻无颗粒备用
  • 步骤 8/17
    打发蛋白霜：5个蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了
  • 步骤 9/17
    湿性发泡图有弯钩的哈，需继续打发
  • 步骤 10/17
    烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，再取剩下的一半拌匀，最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑
  • 步骤 11/17
    倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡
  • 步骤 12/17
    撒上杏仁片
  • 步骤 13/17
    送入预热好的烤箱，下层/140度/40分钟 ，180度10分钟上色，(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟
  • 步骤 14/17
    从烤箱取出，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模即可
  • 步骤 15/17
    来一张侧面照
  • 步骤 16/17
    切开来秀一张哈
  • 步骤 17/17
    内部组织超细腻哦
发布于 2023-10-29
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