大理石吐司
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什犯罕陡实

纯手工无添加,超级柔软的可可理石吐司

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
酵母粉 1茶匙+1/4茶匙
60克
牛奶 195ML
可可粉 1茶匙+1/2茶匙
低筋面粉 75克
1茶匙
全蛋液 75克
黄油 45克
细砂糖 1茶匙+1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油以外的面团活成光滑面团
  • 步骤 2/9
    加入黄油再揉,一直至面团呈扩展阶段,如图出现手套膜为止
  • 步骤 3/9
    盆上面盖湿屉布放在温暖的地方发酵至两倍大
  • 步骤 4/9
    将面团排气后,盖上保鲜膜室温下松驰15分钟后擀平
  • 步骤 5/9
    先将可可粉均匀地筛在面片上,再将细砂糖筛在上面
  • 步骤 6/9
    卷起面片,将收口朝下放入吐司模中进行二次发酵
  • 步骤 7/9
    发酵至面团和模具差不多高,上面刷一层蛋液
  • 步骤 8/9
    烤箱180度上下火烤35——40分钟,(中途面包上色后即在面包表面盖上锡纸,以防表皮过于发黑
  • 步骤 9/9
    晾凉后,切片,(一定等待凉后切片,否则组织不整齐)
发布于 2020-06-24
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