最近正式挂起淘店以来，我一直忙碌着做新品，然后发微等，同学看见我发各式美食，那种各种馋啊，呵呵，当然我有邀请她们来家里作客并现烤给她们吃。
然后有同学提议想吃起司蛋糕的，之前有做过了，好吧，这次继续再做，表面还加了点巧克力做成大理石纹路，更美味了。
1、蛋白打发到湿性发泡即可，否则不容易和芝士糊混合均匀。混合的时候采用翻拌的手法快速拌匀
2、烘焙的时候，烤盘里直接注入热水，水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半（称为水浴法）。
3、如果2步中用活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。
4、蛋糕刚出炉时比较嫩，这是时应不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。切的时候，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀，切出来的蛋糕才会美观。（我是一出炉就切了，所以切出的块不好看就没拍，呵呵。