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大理石吐司
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愁肠seaport

吐司和椰蓉吐司都尝试过了，所以要挑战新的高度，巧克力口味的大理石吐司，在原来奶香吐司的基础上加入了可可粉，简直好吃的不要不要的，不仅可以吃还能用来捏，捏完还可以弹回来，哈哈~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 15g
白砂糖 45g
黄油 30g
盐 3g
凉白开 5ml
干酵母 7.5ml
全蛋液 30g
可可粉 15g
蛋液(刷表面) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    后油法将面团揉至拓展阶段，室温发酵只2~2.5倍大，手指蘸面粉，戳面团，洞洞不会回缩就是发酵好了~
  • 步骤 2/13
    将面团取出排气，分为两份，一份可略小，然后加可可粉和5ml的清水，将面团揉成可可面团刚开始的时候会比较难揉，一会就好了，揉均匀即可
  • 步骤 3/13
    将原味面团擀开，包住可可面团~
  • 步骤 4/13
    收口朝下，盖上保鲜膜，醒十分钟
  • 步骤 5/13
    然后擀开成长面饼状
  • 步骤 6/13
    自上而下的卷起，醒五分钟
  • 步骤 7/13
    然后将面卷横着放在垫子上，擀开
  • 步骤 8/13
    用刮板将面团切两道口子，其中一头预留2、3厘米，另一头划断。
  • 步骤 9/13
    然后编个辫子
  • 步骤 10/13
    将编好的辫子两头相接，收口朝下，放入吐司盒，入烤箱发酵至八分满
  • 步骤 11/13
    二次发酵完成后，将吐司盒取出，烤箱175℃预热，在发好的面包表面刷上蛋液
  • 步骤 12/13
    入烤箱175℃，35min，考好后取出脱模，晾凉
  • 步骤 13/13
    凉透后切片，密封保存
发布于 2018-07-23
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