酸酸甜甜苹果派
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不要鱼丸要粗面
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时间:1-2小时
食材
高粉 400克
低粉 100克
酵母 8克
50克
奶粉 15克
280克
黄油 50克
裹入用片状黄油 290克
苹果 1个
苹果馅用黄油 16克
苹果馅用砂糖 16克
柠檬汁 1勺
10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    苹果切小块。
  • 步骤 2/21
    小火把锅烧热,黄油放入融化后加砂糖炒至融化,糖稍微变色。
  • 步骤 3/21
    炒至苹果变软,苹果稍微变色即可。
  • 步骤 4/21
    除片状黄油外的材料入面包机和面一次约20分钟至光滑的面团即可,不进行基础发酵。
  • 步骤 5/21
    活成光滑面团,平均分成两份,这样比较好操作,摊成片入冰箱冷冻30分钟,或者冷冻过夜,第二天和片状黄油一起解冻至差不多软硬,再操作。
  • 步骤 6/21
    黄油解冻稍微软化,我分成两份来操作,每份黄油145克,案板撒面粉,擀成合适大小的方形。冷冻好的面团擀成圆形,把擀好的黄油包入。
  • 步骤 7/21
    把黄油包起来。
  • 步骤 8/21
    包好后擀成长方形。
  • 步骤 9/21
    擀好后的面片。
  • 步骤 10/21
    第一次三折,从两边往中间折。
  • 步骤 11/21
    折好再次擀开。
  • 步骤 12/21
    第二次三折,一共进行两次或者3次3折,然后擀开。
  • 步骤 13/21
    擀成厚约4毫米厚度面片,一次用不完的可以卷起来冷冻。
  • 步骤 14/21
    切割你喜欢大小的长方形。
  • 步骤 15/21
    底下的一片扎眼,上面的一片比下面的一片略大一点点。
  • 步骤 16/21
    在下面的一片放上苹果酱。
  • 步骤 17/21
    周围刷蛋液盖上上面的一片,发酵至两倍大。
  • 步骤 18/21
    刷蛋液。
  • 步骤 19/21
    烤箱190度预热,入烤箱中层烤20分左右。
  • 步骤 20/21
    烤至金黄色。
  • 步骤 21/21
    美味的苹果派哦……
发布于 2020-06-24
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