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小猪蔬菜面包
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historian愤怒

有一段时间一直吃甜面包，总是吃一种口味的也会烦，就想换下口味。我是很喜欢吃面包的，尤其是有时候早餐偏偏喜欢吃点咸的，想吃外皮焦焦的，又不失营养的，于是就做了这个蔬菜面包。低糖低油，简单好做。小猪的造型很是可爱，美妈们再也不用担心小朋友不吃蔬菜啦~~~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 140克
白砂糖 5克
酵母粉 2克
橄榄油 10克
低筋面粉 60克
盐 4克
水 120克
蔬菜馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    所需配料秤好备用。
  • 步骤 2/20
    面粉过筛入盆中，到入所有配料。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。
  • 步骤 3/20
    开始和面的时候会比较粘，可以先用筷子搅拌几下，再用手和面。
  • 步骤 4/20
    和成光滑的面团就可以了，盖上保险膜，温暖处发酵两倍大。
  • 步骤 5/20
    胡萝卜，包菜，木耳，切小粒，在热水里焯一下，捞出空干水分。（香菇不用焯水，以免太多水分）
  • 步骤 6/20
    炒锅里放入少量油，放葱花翻炒出香味。
  • 步骤 7/20
    先倒入香菇，翻炒几下，倒入其他蔬菜。
  • 步骤 8/20
    放少许盐，调味出锅。
  • 步骤 9/20
    用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。
  • 步骤 10/20
    面团放到垫子上排气，平均分成大小一致的小面团，（菜谱中做了六个）。取一小面团压扁擀成中间厚，周围薄的面片。
  • 步骤 11/20
    放上蔬菜馅，包起来，封住口。
  • 步骤 12/20
    封口向上团成光滑的面团。
  • 步骤 13/20
    然后，封口再向下，放到铺油纸的烤盘里，稍微压扁一点。
  • 步骤 14/20
    擀一薄片面片，用模具刻出三角形，做小猪的耳朵（家里有相似的模具就可，我用的是小号心形模具）。
  • 步骤 15/20
    刻出两个耳朵，对应放到面团上。
  • 步骤 16/20
    用黑豆做眼睛，用手指向下压一压，以免高温突出来。揉一椭圆面球做小猪鼻子，竹签扎出两个鼻孔。
  • 步骤 17/20
    全部做好后，刷上全蛋液。烤箱提前预热，上火180度，下火170度，25分钟。最后几分钟勤观察，上色就好了。
  • 步骤 18/20
    成品图。
  • 步骤 19/20
    掰开一个，外皮焦焦脆脆的，咬上一口满满的蔬菜香。
  • 步骤 20/20
    成品图。是不是很可爱呢~~~
小贴士

蔬菜可以随自己的喜好替换，尽量不要挑选含水量较大的蔬菜。面团只需一次发酵，不需要第二次发酵。记得预留做小猪耳朵鼻子的面块。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

发布于 2020-09-28
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