吃面就是要吃有【筋道】的面条,
除了手工拉面吃起来很有筋道外;
传统的面条也可以做的很筋道,
只要在和面的时候加入鸡蛋或鸭蛋,
就可以做出一碗好吃的面条了。
加入鸡蛋的面条就是【鸡蛋面】,
而加入鸭蛋的面条就是广东人喜欢吃的【云吞面】。
面条要做的好吃除了在和面过程中用的材料,
和面的力道讲究以外;
在煮面的时间控制的好不好也是很关键,
煮面的水一定要烧的滚滚的;
面条下锅后一定要用筷子拨一拨开,
这样就可以避免面条黏成一团了。
在炒面条时火候也好控制好,
太大火炒面时面条还没炒好时就很干了;
所以炒面条时最好是控制在中火,
这样面条炒的不会过干;
而肉丝也不会炒不熟,
炒面时建议使用不粘锅,
这样可以防止面条粘黏在锅子里,
而油也可以少放点。
这款面条的吃法可以炒着吃,
水煮的汤面,
干拌面等。