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步骤 1/6
将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；
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步骤 2/6
羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
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步骤 3/6
白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
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步骤 4/6
开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
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步骤 5/6
将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；
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步骤 6/6
上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。