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桂花蜜汁糯米藕
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时间:1-2小时
食材
藕 1段
糯米 100克
糖桂花 少许
红糖 少许
冰糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将糯米淘洗干净，沥干水分，藕去皮洗净
  • 步骤 2/9
    将藕从一端切开一小截
  • 步骤 3/9
    将糯米用小勺子灌进藕孔里面
  • 步骤 4/9
    用筷子压实
  • 步骤 5/9
    灌好糯米后，将之前切开的那一段按原来的位置放回去，并用牙签固定住
  • 步骤 6/9
    将藕放入干净锅中，同时放入冰糖、红糖
  • 步骤 7/9
    将红枣也一并放入
  • 步骤 8/9
    加水没过藕，大火煮开，转小火2个小时，或者压力锅半小时就可以了，最后放入桂花酱，将藕泡在煮藕的糖水中过一夜，让其更加入味，同时取出一部分藕汁用大火收汁，将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁
  • 步骤 9/9
    隔天取出藕，会发现色泽变红了，也更加入味了，将藕切片，浇上糖浆状的蜜汁，淋上糖桂花
小贴士

1、选藕的时候一定要选老藕，尽量选七孔藕，淀粉含量高，这样做出的糯米藕口感绵软

2、红糖和冰糖都需要加，红糖我们借它的香味和色泽，冰糖增加甜度

3、糖桂花一定要最后放，久煮后会影响它的香味

发布于 2020-07-06
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