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闽南带鱼饭
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秋水意向嫳青
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时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 一条，1000g左右
五花肉 200g
香菇 10颗
高丽菜 半颗
姜 少许
红葱头 5颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带鱼洗净斩成块状，上面划几刀，下点盐和姜汁腌一下。
  • 步骤 2/10
    稍微抹点面粉，小火煎成2面金黄待用。
  • 步骤 3/10
    五花肉炒出油，倒出多余油，加入香菇翻炒。
  • 步骤 4/10
    加入洗好的米，加点生抽，蠔油，翻炒上色至均匀。放入电饭煲按煮饭模式正常煮。（注意：多少米就加多少水，比如3杯米，就加3杯水）
  • 步骤 5/10
    高丽菜洗净等饭剩15分钟，开始炒一下然后放入电饭煲，继续煮。
  • 步骤 6/10
    到剩下10分钟时候加入煎好的菜鱼，盖上继续焖煮。
  • 步骤 7/10
    姜切丝放入油锅炸至姜汁化入油里，捞出姜剩油。
  • 步骤 8/10
    姜汁油放入红葱花炸至金黄。
  • 步骤 9/10
    等饭焖熟后先取出带鱼，撒上葱花，拌上葱老姜油，搅拌均匀。（注意：是拿筷子由下往上搅拌，这样饭才会松软）
  • 步骤 10/10
    最后盛好饭，放上带鱼，香喷喷的带鱼饭就做好了。
小贴士

注意：米和水同份量，煮的饭刚刚好，如果有加到菜，水要少一点点，因为菜里有水份，灵魂所在：炸葱花前的油先用姜炸出姜汁再炸，拌饭非常香。

发布于 2020-06-28
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