搜索菜谱、食材
闽南萝卜饭
7.4万 热度 169 收藏
一元

在闽南，家家户户都有把米饭加一些蔬菜和几种海味干货一起煮成咸味的习惯，煮好的饭叫做咸饭。这样就可以不用做其他的菜了，只要做清汤配着这个饭就可以了。

时间:30分钟-1小时
食材
月牙米 400g
白萝卜 500g
三层肉 200g
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
酱油 少许
海蛎干 1小把
干虾仁 1小把
干香菇 10朵
姜 1块
红萝卜 半根
玉米粒 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料备用。
  • 步骤 2/17
    准备好月牙米。
  • 步骤 3/17
    将米和香菇、海蛎干、虾仁干泡水备用。
  • 步骤 4/17
    将三层肉的肥肉和瘦肉分开切好，加入少许酱油抓匀备用。
  • 步骤 5/17
    将红白萝卜切小块，姜切末备用。
  • 步骤 6/17
    锅中放入少许油，放入肥一点稍的三层肉，煸炒出油。
  • 步骤 7/17
    放入姜末煸炒至无水分。
  • 步骤 8/17
    放入瘦肉翻炒。
  • 步骤 9/17
    放入红萝卜和海蛎干、虾仁干翻炒几下。
  • 步骤 10/17
    放入白萝卜翻炒至半熟。
  • 步骤 11/17
    倒入泡好的又沥干水的月牙米，快速翻炒均匀。
  • 步骤 12/17
    翻炒均匀，加入少许酱油调色，加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒一两分钟。
  • 步骤 13/17
    加入适量开水，刚好没过米饭。（这时候可以尝一下味道，看是否够味，不能太咸了，汤汁收干后还会变咸的。）
  • 步骤 14/17
    盖上盖子，中小火煮至汤汁收干，关火，焖饭。
  • 步骤 15/17
    五分钟后打开翻一次，继续开火，盖上锅盖继续焖饭，这样反复翻两到三次，就可以了。
  • 步骤 16/17
    焖饭的过程要注意控制火力，开一会儿就关掉。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1.可以把材料炒好后转至电饭煲煮，这样就不用一直翻拌的焖饭了，但是直接用火力煮出来的更好吃哦！

2.焖饭的过程要注意控制火力，开一会儿就关掉。

3.还可以依个人口味加一些其他的海味干货。

4换成土豆、芋头也可以这样煮。

发布于 2019-11-22
评论
相关菜谱