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泡椒凤爪的家常做法
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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。自制的泡椒凤爪，干净安全又解馋，追剧神器哦~

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 600克
泡椒 700克
生姜 5克
蒜 6瓣
八角 1个
桂皮 2段
香叶 2片
白醋 10克
花椒 5克
鸡精 3克
盐 适量
纯净水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材：鸡爪、泡椒等。
  • 步骤 2/8
    把鸡爪剪去指甲。
  • 步骤 3/8
    劈成小块，方便入味。
  • 步骤 4/8
    生姜切块。
  • 步骤 5/8
    鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。
  • 步骤 6/8
    将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。
  • 步骤 7/8
    将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    晾凉的鸡爪放到泡椒水中，加纯净水，盖上盖子，入味一两天即可。
小贴士

冲凉的时候，务必放在水底下，避免被水充成九阴白骨爪。

发布于 2020-06-29
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