北海道戚风是我品尝过的最柔软、口感最湿润的戚风蛋糕。这款蛋糕的液体含量很高，面粉含量很低，所以不足以支撑蛋糕，通常出炉后都会坍陷回缩，正因为这样，我们才有空间往里面填充馅料，使它重新变得饱满。这次借助混合了巧克力酱的白豆沙将凹陷的北海道戚风表面抹平整，然后在其表面摆上甜软的芒果花装饰而成，作为宴客的小点心尤为适合。
在制作芒果花的过程，我使用的是柰瓷刀具，它锋利的同时具有良好的抗氧化特性，而且不会像金属刀具一样使食材产生金属味，保持了食材的原味，吃得更健康。
蛋糕份量：9个
1、北海道戚风做好后可以先放冰箱冷藏，冷藏过后食用口感更好，吃之前再搭配芒果肉进行装饰即可。蛋糕加上新鲜的果肉后不要放置太长时间，以免滋生细菌，做好后尽快食用。
2、因为果肉具有酸性，所以尽量不要食用金属刀具来切割，避免化学反应。建议使用抗酸抗氧化的柰瓷刀或陶瓷刀具，保持食材原味及食物健康。