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北海道戚风蛋糕
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伴世尘晓妙旋

戚风蛋糕做了很多很多次，周围的人也吃了各种口味的，一直风闻有种叫做北海道戚风蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直没有什么勇气去做，我这个人就是比较懒……后来实在是戚风蛋糕吃腻了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就觉得北海道戚风蛋糕应该会比较好吃吧~确实很麻烦，但是做出来超级好吃！尤其是冷藏了一夜之后！立刻就被抢完了呢！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 35g
砂糖 80g
色拉油 30g
牛奶 30g
鸡蛋黄 2个
牛奶 200g
玉米淀粉 10g
低筋面粉 10g
淡奶油 100g
砂糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
  • 步骤 2/17
    用手动打蛋器打到颜色稍微发白
  • 步骤 3/17
    筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉
  • 步骤 4/17
    200g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮沸
  • 步骤 5/17
    煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
  • 步骤 6/17
    然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
  • 步骤 7/17
    再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
  • 步骤 8/17
    淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
  • 步骤 9/17
    然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
  • 步骤 10/17
    上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
  • 步骤 11/17
    然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黄糊
  • 步骤 12/17
    四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态
  • 步骤 13/17
    取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
  • 步骤 14/17
    拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
  • 步骤 15/17
    拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
  • 步骤 16/17
    然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了； 上下火，中层，180度，15分钟即可
  • 步骤 17/17
    完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
小贴士

没什么特别的技巧，做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心~

发布于 2020-08-14
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