搜索菜谱、食材
北海道戚风蛋糕
9987 热度 133 收藏
你的菠萝酱-

美味戚风蛋糕夹着奶油馅料，吃不厌的甜点啊！奶油馅细滑香甜，填充在干瘪的戚风中，立马变成小胖子了?！咬一口美不可言！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
白糖 80g
牛奶 30g
玉米油 30g
低粉 35g
蛋黄 2个
牛奶 200g
糖 40g
黄油 15g
低粉 13g
玉米淀粉 7g
淡奶油 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    四个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄中加30克糖，蛋白中加50克糖。
  • 步骤 2/13
    蛋黄中加入牛奶和油，低粉拌匀。
  • 步骤 3/13
    蛋白打发出湿泡即可，有黏度的细泡就可以了。
  • 步骤 4/13
    舀三分之一的蛋白到蛋黄液中拌匀，然后蛋黄液在全部倒入蛋白中搅拌均匀。蛋糕糊就做好了！
  • 步骤 5/13
    调拌均匀的蛋糕糊分到杯子中，七分满就好。杯子提前抹油撒粉处理，防止粘底。
  • 步骤 6/13
    蛋糕杯放在烤箱中层，180度烘烤18分钟。烘烤后的蛋糕取出放凉，蛋糕会塌下来，需要后面的奶油馅填充。
  • 步骤 7/13
    牛奶倒入奶锅中加热，煮微开，起泡关火。
  • 步骤 8/13
    蛋黄中加糖，淀粉和淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    蛋黄糊加入到放凉的熟牛奶中搅拌均匀，在微火慢慢加热，搅拌成糊状，粘稠的糊状就可以了，利用余热把黄油融化搅拌均匀。面糊做好后要放凉！
  • 步骤 10/13
    淡奶油放在冷藏后的容器中打发。
  • 步骤 11/13
    烧好的牛奶蛋黄糊放凉后倒入奶油中，搅拌均匀。香甜可口的奶油馅就做好啦！
  • 步骤 12/13
    把奶油馅调好后放入裱花袋中，提前选好细长口小的裱花嘴，挤入蛋糕中，干瘪的戚风马上变成小胖子蛋糕了！夹馅的蛋糕和没加的鲜明对比了。
  • 步骤 13/13
    皮薄馅多的香甜北海道戚风怎么吃都不腻！
小贴士

无

发布于 2023-09-17
评论
相关菜谱