Name: 北海道戚风蛋糕-冬季暖身
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 4个; 低筋粉 35g; 砂糖 80g; 色拉油 30g; 牛奶 30g

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北海道戚风蛋糕-冬季暖身

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小跳酷酷一剑姢

戚风蛋糕做了很多很多次，周围的人也吃了各种口味的，一直风闻有种叫做北海道戚风蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直没有什么勇气去做，我这个人就是比较懒……

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 4个

低筋粉 35g

砂糖 80g

色拉油 30g

牛奶 30g

烹饪步骤

步骤 1/20

先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
步骤 2/20

用手动打蛋器打到颜色稍微发白
步骤 3/20

筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉
步骤 4/20

200g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮沸
步骤 5/20

煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
步骤 6/20

然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步骤 7/20

再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
步骤 8/20

淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
步骤 9/20

然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
步骤 10/20

上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
步骤 11/20

然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黄糊
步骤 12/20

四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态
步骤 13/20

取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
步骤 14/20

拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
步骤 15/20

拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
步骤 16/20

然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可
步骤 17/20

完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
步骤 18/20

撰写制作步骤
步骤 19/20

撰写制作步骤
步骤 20/20

撰写制作步骤

小贴士

没什么特别的技巧，做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心~

发布于 2018-11-06