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凉拌黑木耳
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链止履谭茁

黑木耳的营养价值众所周知，最主要的疗效有烊化清肺功能，可以称得上身体的清道夫。女儿住校，在学校生活一周，少不了会吸入粉笔沫、尘土之类。所以每周末在家吃饭的日子，总会有一两顿做木耳。

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 20g
花生米 数粒
枸杞子 几粒
生抽 15ml
香醋 25ml
食用油 25ml
白糖 1.5勺
花椒 适量
八角料 1粒
黑胡椒粉 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
姜末 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。木耳泡发，摘净。
  • 步骤 2/9
    准备调料。
  • 步骤 3/9
    洗净去根的木耳加点盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。
  • 步骤 4/9
    花生米浸泡，去皮，用开水烫快速一下。
  • 步骤 5/9
    烫好的木耳过凉水，沥除多余水分。
  • 步骤 6/9
    依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉（不放也可）。略拌一下。
  • 步骤 7/9
    起火，上锅，入油，四五分热时放花椒和八角大料，中火煸一下，不要胡，出香味后关火。锅中留油，盛出调料。
  • 步骤 8/9
    趁热下入姜、蒜沫，不用再点火，余热爆出香味。
  • 步骤 9/9
    把调料油倒入木耳中，放入花生和枸杞，提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。
小贴士

1、烫木耳不要实践太长，一断生即可。过凉水可保持清脆。

2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。

3、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦，

发布于 2020-07-02
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