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步骤 1/8
鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。
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步骤 2/8
炒锅烧热，加适量油（以没过鸭肉三分之二为宜），烧至七成热，放入鸭肉炸。
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步骤 3/8
炸至金黄色，捞起沥油。
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步骤 4/8
将卤料和葱、姜、蒜准备好。（俺这个人有个怪毛病，不喜欢用纱布把卤料包起来）
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步骤 5/8
原锅留少许油，把甜面酱倒入炒香。
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步骤 6/8
加适量清水，放入4中的炉料和配料，再放入鸭子。
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步骤 7/8
转入压力锅，排气后压5分钟即可，也可不用压力锅，小火炖煮30-40分钟（整鸭的炖制时间更长），出锅放凉斩块即可。
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步骤 8/8
用辣椒酱、生抽、少许醋和香油调个蘸汁，很香哦。