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韭菜盒子-超细材料配比
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降孟拖臼堪
韭菜盒子是从前大爱的主食,配上一碗玉米面儿粥,美味的要死。现如今结婚了、成家了,这道主食我也慢慢练出来了。
时间:30分钟-1小时
食材
面粉
详见下方
韭菜
详见下方
烹饪步骤
步骤 1/25
成品量:15个。面团材料:中筋面粉400克、40-50度温水290克。馅料:韭菜350克、干虾仁45克、鸡蛋3个、盐7克。(鸡精适量);工具:平底锅或电饼铛。
步骤 2/25
400克面粉中加入290克温水,水量请根据自家面粉吸水性调整。
步骤 3/25
揉成稍软一些的面团,醒30分钟。
步骤 4/25
350克韭菜洗净控干,备用。
步骤 5/25
3个鸡蛋,用筷子搅散。
步骤 6/25
45克虾仁洗净切碎,用料酒或黄酒浸泡20分钟。
步骤 7/25
锅里入油,七成热。
步骤 8/25
倒入搅散的鸡蛋。
步骤 9/25
立即用铲子划碎,鸡蛋炒熟后关火。
步骤 10/25
控干水分的韭菜切碎。
步骤 11/25
在炒鸡蛋的锅中加入韭菜碎。
步骤 12/25
加入虾仁和盐。我放了7克盐,请根据自家的口味酌情增减。
步骤 13/25
搅拌均匀。
步骤 14/25
将醒好的面,揉圆。
步骤 15/25
揉成长条状。
步骤 16/25
平均分成15份。
步骤 17/25
取一份按扁
步骤 18/25
取一份按扁。
步骤 19/25
擀成中间厚四边薄的面片。
步骤 20/25
在一侧放入拌好的馅料。
步骤 21/25
将面片对折过去。
步骤 22/25
将边压紧。
步骤 23/25
此配比,面净,馅净。
步骤 24/25
平底锅刷油,将生坯放入。
步骤 25/25
煎至两面金黄即可。
发布于 2020-07-28
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