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韭菜盒子-超细材料配比
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降孟拖臼堪

韭菜盒子是从前大爱的主食，配上一碗玉米面儿粥，美味的要死。现如今结婚了、成家了，这道主食我也慢慢练出来了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 详见下方
韭菜 详见下方
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    成品量：15个。面团材料：中筋面粉400克、40-50度温水290克。馅料：韭菜350克、干虾仁45克、鸡蛋3个、盐7克。（鸡精适量）；工具：平底锅或电饼铛。
  • 步骤 2/25
    400克面粉中加入290克温水，水量请根据自家面粉吸水性调整。
  • 步骤 3/25
    揉成稍软一些的面团，醒30分钟。
  • 步骤 4/25
    350克韭菜洗净控干，备用。
  • 步骤 5/25
    3个鸡蛋，用筷子搅散。
  • 步骤 6/25
    45克虾仁洗净切碎，用料酒或黄酒浸泡20分钟。
  • 步骤 7/25
    锅里入油，七成热。
  • 步骤 8/25
    倒入搅散的鸡蛋。
  • 步骤 9/25
    立即用铲子划碎，鸡蛋炒熟后关火。
  • 步骤 10/25
    控干水分的韭菜切碎。
  • 步骤 11/25
    在炒鸡蛋的锅中加入韭菜碎。
  • 步骤 12/25
    加入虾仁和盐。我放了7克盐，请根据自家的口味酌情增减。
  • 步骤 13/25
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/25
    将醒好的面，揉圆。
  • 步骤 15/25
    揉成长条状。
  • 步骤 16/25
    平均分成15份。
  • 步骤 17/25
    取一份按扁
  • 步骤 18/25
    取一份按扁。
  • 步骤 19/25
    擀成中间厚四边薄的面片。
  • 步骤 20/25
    在一侧放入拌好的馅料。
  • 步骤 21/25
    将面片对折过去。
  • 步骤 22/25
    将边压紧。
  • 步骤 23/25
    此配比，面净，馅净。
  • 步骤 24/25
    平底锅刷油，将生坯放入。
  • 步骤 25/25
    煎至两面金黄即可。
发布于 2020-07-28
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