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焦糖布丁
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金簰萌帝务

第一次烤布丁，有点烤过了，表面出现了虎皮花纹，反而觉得更好看，算是意外惊喜吧。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 500克
鸡蛋 4个
细砂糖 50克
水 80克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    细砂糖加水，小火熬煮到糖浆变为焦糖色
  • 步骤 2/10
    趁热分到各个容器里
  • 步骤 3/10
    牛奶中加入50克砂糖，搅拌均匀，放电磁炉加热到牛奶周围冒小泡，搅拌，让糖充分融化，放凉
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散成蛋液
  • 步骤 5/10
    蛋液和放至微温的牛奶混合在一起，轻轻搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    过筛两次，去除气泡，让蛋奶液更加顺滑细腻
  • 步骤 7/10
    蛋奶液均匀分到各个容器中，烤盘加水至烤盘深度的2/3，置预热好的160度烤箱中层烤35分钟
  • 步骤 8/10
    烤时表面加盖锡纸，我没加，表面有点烤过头了，好像虎皮花纹，不过看着还挺好看的
  • 步骤 9/10
    烤好的布丁冷藏2小时以上风味更佳，取出，倒扣在小碟里食用
  • 步骤 10/10
    第一次做，卖相不好，吃起来口感还不错，下次改进
小贴士

烤布丁时，容器表面要加盖锡纸，我的忘加了，所以表皮颜色不好

发布于 2020-07-02
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