小时候冬天吃的最多的就是红薯和大白菜,各种蒸,炒,炖,煎,烤,炸的味道都尝过,现在生活好了,冬天可以吃到各种各样的蔬菜,却仍忘不了做红薯飘荡出来的味道
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
最通俗的说,润肠通便是最好的
红薯最好选那种黄心水分大的,蒸出来软糯(我们这土话叫面,不能太面太面就没水了),不能太糯或者不糯的做出来都影响口感,糯米粉放的多了会粘,加进去揉完了面不沾手基本上就可以了