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步骤 1/9
把红椒切丁，土豆丝切丁后泡在水里，避免变色。瘦肉切成小丁，用姜、胡椒粉、料酒等腌制。
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步骤 2/9
开始炒杂酱。油热后，把肉丁翻炒变色。
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步骤 3/9
炒锅炒杂酱，奶锅煮面，面里放入鹌鹑蛋同煮。这样，面煮好的同时，杂酱也炒好啦！
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步骤 4/9
肉丁里倒入土豆丁和红椒丁翻炒。
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步骤 5/9
把炒好的肉和菜拨在一边，放入豆瓣酱炒香出味以后，再和肉菜一起翻炒。
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步骤 6/9
放入酱油和两勺开水，杂酱做好啦！
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步骤 7/9
乌冬面煮好后装盘。
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步骤 8/9
淋上刚炒好的杂酱。
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步骤 9/9
把鹌鹑蛋剥壳后切成两半摆盘即可。