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鲜肉包
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慈祥contrast

好久没有做鲜肉馅的包子了，如果不是因为老公的原因，肉馅会多一些肥肉。其实肥肉不够多，感觉肉馅会柴，应该加一些油。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 350g
芹菜 200g
葱花 1把
姜 1块
普通面粉 500g
酵母 6g
泡打粉 3g
白砂糖 适量
水 230g
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    五花肉剁成馅，取350g。
  • 步骤 2/17
    一小块姜切成末，葱花取葱头的部分，放碗中，倒入开水制成葱姜水。
  • 步骤 3/17
    芹菜取梗去叶，切成丁，加一小勺盐腌制。
  • 步骤 4/17
    芹菜出水后，挤干水分。
  • 步骤 5/17
    一点点加入葱姜水，搅拌均匀，加到肉馅有弹性，水不会渗出就可以。
  • 步骤 6/17
    加芹菜搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    加盐，糖，生抽，鸡精调味，搅拌好后待用。
  • 步骤 8/17
    面团材料全部放入厨师机搅拌桶里。
  • 步骤 9/17
    放到厨师机中搅拌成面团。
  • 步骤 10/17
    搅拌好的面团转移到案板。
  • 步骤 11/17
    面团一分为二，取一半搓成长条。
  • 步骤 12/17
    切成剂子，一个50g，用称调整。
  • 步骤 13/17
    擀成中间厚两边薄的包子皮。
  • 步骤 14/17
    放入肉馅，左手用户口拖住，右手拇指与食指配合，往前捏，形成褶皱。
  • 步骤 15/17
    包好的包子放蒸笼中，发酵。
  • 步骤 16/17
    因为天热，而且我在蒸笼下面放了温水，所以发酵比较快，发酵到两倍大就可以蒸了，大火蒸20分钟。
  • 步骤 17/17
    蒸好后关火，闷在锅里，稍凉后出锅。
发布于 2020-07-10
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